有效的食物儲存有助於為家庭提供安感和所需的營養。儲存也有助於把食物在豐收季節過後，以更高的市場價格出售。

穀類儲存

要妥善地儲存穀類，十足的乾燥是非常重要的一環。儲存之前如果不進行適當的乾燥，穀物就會發生黴變，或在儲存中變得潮濕；許多人為此感到困擾，認為這樣會使食物味道變差。然而，黴變的穀物卻會引起更嚴重的問題。黴變會含有一種名為黃麴黴毒素的化學物質，這種化學物質可以在人的體內積存，阻止兒童完全發育，並使得他們對疾病的抵抗力下降。在一些國家，黃麴黴毒素也是導致肝癌的首要原因。

可能受到黴變影響的主要穀類是玉米和花生。英國利茲大學通過對幾內亞農民進行的研究發現：有幾種簡單的方法可以改善花生的曬乾和儲存，並把所產生黃麴黴毒素的水平降低一半以上。這些方法包括：

手工挑選 儲存前撿出黴變和破損的花生。

在蓆子上曬乾  跟傳統的將花生果仁撒佈在地上的方法相比，使用當地出產的纖維蓆子可以改善曬乾過程。

陽光曬乾  向農民示範檢驗花生是否乾燥的方法--搖動花生，乾燥時可聽到裡面花生仁在移動。

天然纖維麻袋  塑料或者合成纖維袋可以使穀類"冒汗"，促進其黴變。由天然纖維如黃麻製成的麻袋會比較好。

木制貨盤  將儲存麻袋放到地面或石頭上會引起潮濕，把食物放在當地產的木制貨盤可以預防潮濕；

殺蟲劑  害蟲可以引起潮濕並傳播黴菌孢子。在木制貨盤下的地面撒上少量的殺蟲劑可以降低害蟲量。（也可以使用楝樹葉。）

摘自Wild教授等人的文章, University of Leeds, the Lancet, Vol 365.

稻穀的"誠實品牌"（"truth label"）

稻穀作為我們的主食，優良的種子對於它的產量是至關重要的。種子的質量對於作物的產量總是起到重要的作用。在孟加拉，一個名為HEED的非政府組織正在幫助東北地區的貧困農民提供高質量的稻種。他們開發了一個可持續性的「農民」對「農民」的種子交換系統。他們提供培訓，並用"誠實品牌"（truth label）為那些願意生產高質量稻種的農民註冊，在兩年的時間中，在孟加拉東北地區的161個村莊裡，這個種子生產網絡已經從5%的農民參與，穩步地增長到了30%的農民參與。

為了讓自己的種子可以註冊成為"誠實品牌"，農民們必須要做到以下幾點：

• 在陽光下涼曬稻穀4至5天。
• 用牙咬的方法檢查種子的乾燥情況，如果種子能整齊地裂開，說明已經乾燥。
• 將稻種保存在密封的釉瓷容器、塑料桶或錫制容器中，加入乾燥的楝樹葉或者石腦油精。
• 將種子容器置於乾燥處，避免接觸到水。要定期進行檢查，如有需要，可對種子再次曬乾。

作者AM Chashi是孟加拉HEED的農業協調員。

預防害蟲的提示

在頭兩周內，每天要兩次轉動麻袋。大部分害蟲需要把自己固定到一個地方，以便開始蛀入穀物中；定期轉動可以起到預防作用，使害蟲餓死。 在儲存容器進行密封之前，點燃一根蠟燭頭。要保證其有足夠的空間燃燒而不會點燃穀物。封閉容器。在蠟燭燃燒的時候，它會很快耗盡容器裡的氧氣，殺死所有的害蟲。蠟燭頭也會在幾分之內熄滅。 在儲藏之前，嘗試將少量的木屑或食用油（棕櫚油比較好）與豆類混合起來，作預防害蟲之用。在使用之前，要將豆子清洗乾淨。